タイセイ株式会社 » お箸鉄板　チャウチャウ ~回帰水使用の店~

ＪＲ阿佐ヶ谷駅南口から徒歩１分、ビルの２階にある「お箸鉄板チャウチャウ」。対面式カウンターで目の前で焼いてくれる鉄板焼きと、大阪のお好み焼きが自慢のお店です。

高級鉄板ステーキ店のようなかしこまった雰囲気とはちゃう（違う）、といって、お好み焼き屋さんともちゃう（違う）、というのが店名の由来。大阪出身のオーナー、松尾さんのユーモア溢れる命名です。

本格的な鉄板焼きを、おいしいお酒と一緒にお箸で気取らず食べてほしい、と２年前にオープンしました。モダンシックなインテリアで設えた店内に油煙臭さは一切なく、しっとりと落ち着いた雰囲気のなかで食事を楽しむことができます。

「このエリアのお客様は舌が肥えていらっしゃるので、それに応えるものを提供したい」と松尾さん。黒毛和牛に大山鶏、新鮮野菜など食材を厳選、お肉に添えるわさびも本わさびを、と小さな妥協も許しません。加えて、ワイン好きとあって、料理に合うワインのラインナップも豊富に揃えています。

そんな松尾さんのお眼鏡にかなった水が回帰水。お客様の飲み水やお酒の割り水、野菜の回帰水処理や調理に使っているほか、シェフは熱い鉄板の前での仕事の合間に乾いた喉を潤すのに愛飲。さらに、重宝しているのが食器の洗い物です。数分つけおいた後に木綿の布で洗えば、洗剤なしに油汚れも落ちてスッキリ。環境への配慮も怠りません。

浪速っ子のソウルフードであるお好み焼きも「たっぷりキャベツに粉少なめ、外側カリッの中ふっくら」。東京や広島のお好み焼きとはひと味もふた味も違う本場の味は、大好評です。そんな味わい深さと居心地の良さに、リピートすること必至！